奇亚籽蜂蜜脆底小面包

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手残党也可以搞定的小面包，口感松软，底部酥脆，可以搭配牛奶直接吃，也可以做成三明治胚搭配培根片、荷包蛋、生菜就是营养满满的三明治。做面包的面粉是选用金龙鱼面包用高筋小麦粉，它是选用100%进口小麦，蛋白质含量高，做出来的小面包拉丝效果很好，质地蓬松，口感松软。

食材清单加入采购清单

液种

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金龙鱼面包用高筋小麦粉 250g

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水 270g

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耐高糖酵母 4克

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鸡蛋液 50g

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主面团

、

金龙鱼面包用高筋小麦粉 250g

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白砂糖 40克

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蜂蜜 40g

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椰子油 40g

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食盐 5g

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耐高糖酵母 1g

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装饰

、

奇亚籽 15克

、

蜂蜜 15克

、

水 15克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备全部食材，金龙鱼面包用高筋小麦粉 500克，奶粉 50克，水 300毫升，鸡蛋 50克，椰子油 40克，蜂蜜 40克，白砂糖40克，食盐 5克，耐高糖干酵母5克，奇亚籽 20克，蜂蜜15克，水15克
步骤2/17 点击查看大图
先制作液种，在料理盆内倒入250克金龙鱼面包用高筋小麦粉、270毫升水， 50克鸡蛋液，4克耐高糖酵母粉混合均匀之后放入冰箱进行冷藏发酵一晚上
步骤3/17 点击查看大图
第二天取出之后表面有很多小洞洞，内部组织成蜂窝状，就代表已经发好了。
步骤4/17 点击查看大图
将40克蜂蜜、40克白砂糖、1克耐高糖酵母、50克奶粉和30克水倒入
步骤5/17 点击查看大图
放入250克金龙鱼面包用高筋小麦粉，揉成面团
步骤6/17 点击查看大图
差不多揉到有粗膜的时候，放入40克椰子油和5克食盐
步骤7/17 点击查看大图
揉出破洞没有锯齿或者非常少量锯齿的状态即可。这款金龙鱼面包用高筋小麦粉的蛋白质含量高，所以揉出的面团延展性很好
步骤8/17 点击查看大图
揉好的面团放在室温的状态下，松弛10分钟
步骤9/17 点击查看大图
分割成10等份之后，滚圆盖好保鲜膜继续松弛20分钟
步骤10/17 点击查看大图
松弛的时候可以先调制一个蜂蜜水，15克蜂蜜和15克水混合，28寸的方盘上抹上一些椰子油，也可以喷上一些山茶油，如果需要更脆的话，可以多放一些油，追求健康的话可以少放一些，根据自己的喜好来
步骤11/17 点击查看大图
松弛好的面团可以开始整形，将面团擀开之后翻面，向中间对折之后光滑面朝上
步骤12/17 点击查看大图
再次擀平之后翻面卷起，然后卷起之后继续松弛5分钟
步骤13/17 点击查看大图
从第一个卷开始，从中间对半切开，切面沾上蜂蜜水
步骤14/17 点击查看大图
沾上奇亚籽摆放入烤盘中
步骤15/17 点击查看大图
一共20个小面团，轻轻按压一下，摆摆整齐之后继续二次发酵至2倍大即可开始烘烤
步骤16/17 点击查看大图
烤箱预热上火180℃，下火210℃烤制18分钟，中途看一下上色情况，如果颜色比较深的话可以盖上锡纸或是降低上火温度
最后一步点击查看大图
最后取出放凉，奇亚籽蜂蜜脆底小面包就做好了

小贴士

1.这款金龙鱼面包用高筋小麦粉的小麦为100%进口小麦，蛋白质含量高，所以做出来的面包拉丝效果很好，质感比较蓬松，口感也很松软 2.通过添加面种进行揉面可以缩短揉面的时间，做出来的面包风味更好，放三天也很柔软 3.每家的烤箱脾气都不一样，烤制温度可以根据自己烤箱的情况进行调整

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发布于 2025-12-06 · 上海

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