桂花酒酿巴斯克
【桂花酒酿巴斯克】,它有桂花的芳香、酒酿的清甜、奶酪的浓郁,湿润绵密,细腻丝滑,三重口感,入口即化。
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步骤1/17
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先做【酒酿巴斯克】。200g软化的奶油奶酪或马斯卡彭➕25g细砂糖,搅拌均匀。
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步骤2/17
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加入200g酸奶,搅拌均匀。
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步骤3/17
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加入2个鸡蛋➕10g淀粉,搅拌均匀。
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步骤4/17
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过滤酒酿,只要酒酿米。
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步骤5/17
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加入100g酒酿米,搅拌均匀。
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步骤6/17
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倒入垫了油纸的6寸活底模具中。
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步骤7/17
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放入预热好的烤箱最下层,上下火200度烤28分钟。中途观察上色情况,颜色满意了就盖锡纸,避免上色过深。
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步骤8/17
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等酒酿巴斯克冷却后再来做桂花酒酿慕斯。100g软化的奶酪➕80g酸奶,搅拌均匀。
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步骤9/17
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加入20g桂花蜜,搅拌均匀。
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步骤10/17
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将100g酒酿连米带酒,放入微波炉加热40秒。
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步骤11/17
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趁热加入7g泡软的吉利丁片,搅拌至融化。
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步骤12/17
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再倒入奶酪糊中,搅拌均匀。
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步骤13/17
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倒入模具中,放入冰箱冷藏至凝固。
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步骤14/17
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最后做【桂花冻】。90g热水➕10g桂花蜜➕3g泡软的吉利丁片,搅拌至融化。
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步骤15/17
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等1分钟冷却后,再倒在凝固的巴斯克上面,放入冰箱冷藏至凝固。
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步骤16/17
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成品图~
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最后一步
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成品图~
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发布于 2025-12-06 · 湖北省
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