椒盐脆皮牛角包

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热爱烘焙的我基本上每周都会为家人做款面包当早餐，平常都是做甜面包。今天换个花样，把花椒粉和椒盐粉融入面包中，做一款形状像牛角，入口咸香，外皮酥脆的“椒盐脆皮牛角包”.每次做面包都希望能做出让自己满意的成品，所以配方中的面包粉特意选用了金龙鱼面包用高筋小麦粉，这款面包粉原料精选100%进口优质小麦，小麦籽粒饱满，大小均匀.每颗小麦都经过多道轻研细磨，甄选灰分更低、色泽更纯净的麦芯，让面包表面色泽自然均匀，外形更加饱满，组织也更细腻。经常做面包的小伙伴们都知道，高筋面粉的蛋白质含量决定了面包的品质。而这款金龙鱼面包用高筋小麦粉蛋白质含量高，吸水性好，可以轻松拉伸出充满韧性的手套膜，就算在家也能做出组织细腻、拉丝效果更好、口感也更湿润的面包。就像今天这款用金龙鱼面包用高筋小麦粉做的椒盐脆皮牛角包，内部柔软蓬松，酥脆的外皮，微咸回甘，花椒和椒盐独特的风味与金龙鱼面包用高筋小麦粉的麦香相互融合，为面包增添了丰富的口感。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

主面团材料：

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金龙鱼面包用高筋小麦粉 250克

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纯牛奶 135克

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全蛋液 30克

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酵母 2.5克

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黄油 15克

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白糖 10克

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盐 4克

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花椒粉 0.5克

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椒盐黄油材料：

、

椒盐粉 1克

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黄油 25克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备面团需要的材料，面包粉选用的是原料精选100%进口优质小麦的金龙鱼面包用高筋小麦粉，颜色自然洁白，蛋白质含量高，吸水性好，做出的面包更拉丝，外形更膨胀，也可以更好的延缓面包老化，非常适合家庭烘焙中制作各种美味面包
步骤2/13 点击查看大图
面团材料除黄油和盐之外，把金龙鱼面包用高筋小麦粉和其他材料倒入厨师机，低速搅拌成团后转高速搅拌。这款金龙鱼面包用高筋小麦粉轻松就能成团，也耐搅拌，而且还能拉伸出充满韧性的薄膜，烘焙新手也可以轻松揉出手套膜
步骤3/13 点击查看大图
搅拌至面团光滑加入黄油和盐低速揉匀后转高速搅拌至可以抻出比较均匀的手套膜
步骤4/13 点击查看大图
搅拌好的面团28°进行基础醒发30分钟
步骤5/13 点击查看大图
醒发好的面团轻轻排气，分割成6等份
步骤6/13 点击查看大图
分割好的面团整理成水滴形，密封放入冰箱冷藏松弛15分钟，再转入冰箱冷冻15分钟
步骤7/13 点击查看大图
面团冷冻期间制作涂抹用的椒盐黄油：黄油室温软化，加入椒盐粉拌匀放一边备用
步骤8/13 点击查看大图
取出冷冻的面团，从面团的上1/3处向上擀开，再往下擀，向下擀的时候边拉边擀，擀至长度45厘米以上的三角形
步骤9/13 点击查看大图
擀开的面片涂抹上一层薄薄的椒盐黄油，尾部的尖尖不要涂抹，用刮板在顶部正中间切开一点
步骤10/13 点击查看大图
两只手向外侧同时均匀施力卷起，卷的时候两边要对称，卷好放一边盖保鲜膜松弛10分钟
步骤11/13 点击查看大图
两边再搓长搓细，在烤盘上摆好形状，36°发酵30分钟左右
步骤12/13 点击查看大图
发酵好的面团放入预热好的烤箱，上下火195°烘烤15分钟，出炉震下烤盘，放晾网上晾凉
最后一步点击查看大图
外皮酥脆、内部柔软的椒盐脆皮牛角包就做好了。金龙鱼面包用高筋小麦粉甄选灰分更低、色泽更纯净的麦芯，有了它的加持做出来的椒盐脆皮牛角包表面色泽自然均匀，外形更加饱满，组织更细腻，醇厚的麦香更是让人回味

小贴士

1.每台烤箱的温度有所不同，烘烤时需要根据自家烤箱的实际温度调整烘烤 2.想要做出来的面包好吃，高筋面粉的选择很重要。金龙鱼面包用高筋小麦粉原料甄选100%进口小麦，蛋白质含量高，吸水性好，让做好的面包口感更松软，更适合家庭日常制作各种美味面包

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-12-05 · 山东省

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