巧克力肉桂卷

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肉桂卷普遍被认为起源于北欧国家，后在美国也迅速风靡，并发展出更甜、更蓬松的美式风格。巧克力肉桂卷是一款在传统肉桂卷上改良而来的更香甜的现代甜点面包，肉桂和红糖的组合如此美味，再加上人见人爱的巧克力，加倍美味。这次做的巧克力肉桂卷用到金龙鱼面包用高筋小麦粉，粉质细腻，吸水性好，面包质地更加蓬松柔软有层次，柔软的面包体搭配夹心肉桂的温暖辛香和巧克力的浓郁醇厚，让味蕾得到最大的满足。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

金龙鱼面包用高筋小麦粉 300克

、

红糖 50克

、

鲜酵母 9克

、

全蛋液 80克

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牛奶 125克

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食盐 4克

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淡味黄油 40克

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肉桂味夹馅

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淡味黄油 70克

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红糖 70克

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肉桂粉 10克

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杏仁粉 20克

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表面装饰

、

巧克力 50克

、

山核桃 50克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
1、准备好所有食材和金龙鱼面包用高筋小麦粉。
步骤2/13 点击查看大图
2、面团材料中除盐和黄油外所有食材放入厨师机搅拌，先低速1-2档一分钟混合到无干粉状态，后开高速5-6档，面团打到拉开薄膜破口锯齿状，用时6-8分钟，根据自己的厨师机效率来决定揉面时间。
步骤3/13 点击查看大图
3、加入盐和黄油，开5-6档将面团打到完全扩展状态，即面团能拉出透明薄膜，破口处光滑，面团依然具有良好的延展性。
步骤4/13 点击查看大图
4、整理成一个大的圆面团，放入烤盘，置于26度环境下发酵40分钟。
步骤5/13 点击查看大图
5、面团一发时开始准备肉桂酱，黄油融化后，将红糖、肉桂粉、杏仁粉加入混合均匀备用。
步骤6/13 点击查看大图
6、基础发酵完成后取出排气，擀成长方形后进行三折，包上保鲜膜放进冰箱冷冻30分钟，这一步是为了后面可以将面团尽可能的擀薄和平整。
步骤7/13 点击查看大图
7、半小时后取出面团擀开成约30*45厘米长方形。
步骤8/13 点击查看大图
8、均匀的抹上肉桂酱，可以再撒些巧克力碎或坚果果仁。
步骤9/13 点击查看大图
9、卷起，收口处捏紧。
步骤10/13 点击查看大图
10、用棉线或者刀将面团均匀分割成八份。每块厚度大约为3.5厘米。
步骤11/13 点击查看大图
11、分割后均匀摆放在烤盘上，放在温度为30度湿度为80%的环境下，发酵至两倍大，同时约40分钟。
步骤12/13 点击查看大图
12、烤箱预热到180度烘烤25分钟。15分钟后在面团上叠一个烤盘，压盘烤制成品会更整齐。
最后一步点击查看大图
13、出炉，晾凉后淋上融化的巧克力，沾上山核桃碎。

小贴士

这次用到的金龙鱼面包用高筋小麦粉源自100%进口小麦原料，精选进口优质小麦，小麦籽粒饱满，大小均匀。甄选灰分更低，色泽更纯净的麦芯粉做出的面包外形饱满自然，组织气孔细密均匀。蛋白质含量高，面团吸水性好，耐搅打，成品口感松软又有嚼劲，层次丰富。是非常适合家用烘焙使用的一款性价比极高的好面包粉。

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发布于 2025-12-05

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