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闽南炸枣的做法

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闽南炸枣

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厦门的传统美食

食材清单加入采购清单

皮

、

糯米粉 500

、

白糖 200

、

地瓜 500-700

、

甜味馅料

、

花生仁/芝麻 200

、

白糖 120

、

咸味馅料

、

四季豆+豆干+香菇+五花肉

、

油炸

、

大豆油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
带皮十斤地瓜，去皮—洗干净—切块加水9分满，高压锅上气10分钟
步骤2/6 点击查看大图
沥干水（无须太干）如果水水没超过地瓜一半，可以直接捯成泥放凉备用。可以提前一个晚上煮好放凉
步骤3/6 点击查看大图
500克地瓜+500克糯米粉+200克白糖和成团。如果太干，可以再加100-200克地瓜，少量多次添加多揉一会，会更Q弹。我直接用厨师机。慢慢和面。成团，再手揉均匀即可
步骤4/6 点击查看大图
喜欢甜就包芝麻/花生馅！喜欢咸口，把菜炒熟调好味道即可！皮70～80克，一斤包18个上下不包馅料，直接手搓成长条，也可以
步骤5/6 点击查看大图
电油锅170-180℃看自己锅的脾气。炸7～10分钟左右就熟了。直接下锅容易粘着炸锅下面的铁板会发黑，通常一分钟就要赶紧翻身。有条件可以用炸篮先炸3分钟，再倒出来锅里炸。用炸篮压着炸枣再炸4-5分钟。。喜欢酥皮的就炸5分钟，喜欢嫩一点4分钟。嫩的炸完放一起皮容易粘一起，不好扒开
最后一步点击查看大图
炸完圆圆胖胖的。

小贴士

总结一下 10斤地瓜，糯米粉9斤左右。芝麻馅料1.5斤+糖1斤。皮80克做了92个左右肉菜馅料（凭感觉）32颗左右剩下的（大约4斤面团）做不包馅的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-12-04 · 福建省

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