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面包的做法

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面包

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液种 .

、

高筋粉 100克

、

牛奶 200毫升

、

耐高糖酵母 5克

、

鸡蛋一个

、

主面团

、

高筋粉 400克

、

砂糖 80克

、

食盐 6克

、

软化的黄油 60克

、

牛奶 100克

、

奶粉 25克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
液种食材混合在一起搅拌均匀后发酵两倍大放入冰箱冷藏六小时以上
步骤2/15 点击查看大图
主面团中（除盐和黄油以外）所有食材放入厨师机中搅拌成团
步骤3/15 点击查看大图
成团后加入黄油和盐继续搅拌至成膜，大约十至十二分钟即可
步骤4/15 点击查看大图
温度28度发酵两倍大后分成12个剂子
步骤5/15 点击查看大图
把一个剂子擀成椭圆形
步骤6/15 点击查看大图
旋转90度整理成图片中的形状，再从上往下卷成面条
步骤7/15 点击查看大图
全部都卷成图片中的形状
步骤8/15 点击查看大图
把其中一个搓细长
步骤9/15 点击查看大图
从三分之一处折回，短的压在长的上面
步骤10/15 点击查看大图
长的从洞中穿两次（如图）两端捏合在一起，放在面团下面
步骤11/15 点击查看大图
整理好的形状
步骤12/15 点击查看大图
35度发酵2倍大，并在表面刷上牛奶
步骤13/15 点击查看大图
175度烤25分钟，根据自己烤箱的脾气调整温度和时长，出炉后在表面刷上黄油
步骤14/15 点击查看大图
成品图一
最后一步点击查看大图
成品图二

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-12-01 · 湖北省

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