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凉拌蕨根粉

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蕨根粉可以凉拌可以热炒，还可以用来涮火锅，其中最常见的做法应该就是凉拌了，川菜馆子里的酸辣蕨根粉每次都让我念念不忘，柔软中带着韧性，口感爽滑筋道，酸酸辣辣开胃又解馋，敞开肚皮吃也不担心会长胖！这么美味的吃法，在家也能轻松搞定的，一年四季都能吃到，特别方便，爱吃酸辣蕨根粉的朋友一定记得点赞收藏起来！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

蕨根粉 200g

、

黄瓜半根

、

香菜适量

、

小米辣少许

、

大蒜 2瓣

、

盐少许

、

白砂糖一勺

、

鸡精少许

、

辣椒粉适量

、

花椒粉少许

、

生抽一勺

、

芝麻油一勺

、

陈醋一勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
蕨根粉买这种现成的干粉，配料表干干净净的，不含胶就好，水开把蕨根粉放进去，转小火煮个8到10分钟。
步骤2/6 点击查看大图
煮好的蕨根粉记得立马放进凉水里泡一泡，这样口感会更加筋道Q弹，待蕨根粉凉下来就沥干水分备用。
步骤3/6 点击查看大图
接下来准备调料汁，碗中加入蒜末，小米辣，辣椒粉，盐，白砂糖，鸡精，花椒粉，加一勺芝麻油增香。
步骤4/6 点击查看大图
然后浇上一勺热油，可以把大蒜和辣椒的香味激发出来，再加入一勺生抽，一勺陈醋，少许凉白开搅匀，这样做出来的调料汁拌鞋底子都好吃。
步骤5/6 点击查看大图
准备半根黄瓜切成黄瓜丝，放进蕨根粉里，再切两根香菜，把调料汁浇上来。
最后一步点击查看大图
搅拌均匀就可以吃了！

小贴士

蕨根粉做法不难，主要是把握好煮的时间，不要煮太久，煮好要放凉水里泡一泡，让它保持筋道Q弹的口感。辣椒可以多放，酸辣又带点麻和甜，超级好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-11-24 · 江西省

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