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红烧糖醋排骨的做法

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红烧糖醋排骨

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1小时以上 | 切墩(初级)

排骨 800克

、

姜两片

、

白糖三勺

、

醋两勺

、

生抽三勺

、

老抽两勺

、

料酒一勺

、

八角 3个

、

盐两汤勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
姜切片
步骤2/6 点击查看大图
排骨切成三四厘米的段
步骤3/6
忘了拍照，此处无图。锅中热油，中温，放入姜片。之后把淋干水的排骨倒入锅中翻炒，切记中温。直至断生，无血。把排骨捞出备用
步骤4/6 点击查看大图
凉水入锅，烧开，之后放入排骨。再放入两勺盐，老抽生抽料酒，八角，糖，醋，开盖大火烧开，之后调为小火，盖盖，焖煮一小时，注意观察水位，直至水干。如果时间紧凑，也可后期大火收汁。我这一步煮了一个小时，慢工出细活
步骤5/6 点击查看大图
我家是炒煮锅分离，所以同时炒锅放入油，烧热中温，放入冰糖，口味自己斟酌。切记中温火候，避免冰糖发苦。之后把排骨倒入，翻炒，同时进入香醋一勺或者两勺，根据自己口味。此步骤三五分钟，即可盛出
最后一步点击查看大图
最后成品图。肉质软糯，酸甜咸可口，下饭

小贴士

切记火候控制，避免大火

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-11-23 · 北京

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