小猪盖被

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一锅出，很方便，小朋友喜欢，肉菜，碳水都有了

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1小时以上 | 配菜(中级)

排骨 1斤

、

土豆 1个

、

豆角 300克

、

酵母 3克

、

面粉 300克

、

盐适量

、

八角 2个

、

姜片适量

、

葱适量

、

料酒适量

、

食用油适量

、

温水适量

、

冰糖一小把

、

生抽 2勺

、

老抽半勺

、

黄豆酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备工作：挑自己喜欢的豆角，掰小段。再准备一个土豆切大块，洗净备用。
步骤2/15 点击查看大图
排骨泡水多洗几次，再焯水，备用。
步骤3/15 点击查看大图
葱姜蒜大料下锅炒香，下入焯过水的排骨，煸炒至焦黄，水分炒出去一些。
步骤4/15 点击查看大图
关小火，加三勺生抽，一勺老抽，少许糖，一勺料酒，一勺黄豆酱，再炒香。能炒糖色的可以展示了，我是不会，只能靠老抽和糖。
步骤5/15 点击查看大图
加入热水，加两勺盐，调一下味道和颜色，汤要咸一些，因为后面还要加豆角和土豆，水要多一些，因为下一步还要盛出去一小碗。
步骤6/15 点击查看大图
盛出这么一碗汤，调中小火，炖一个小时排骨
步骤7/15 点击查看大图
做被子，和面，如果是冬天要提前发面，最好是准备菜的时候就开始做，要不容易醒发不充分。300g左右面粉就够了，3g酵母粉用温水化开，加入面粉中，和成稍微软一点儿的面团，盖好盖子静置发酵。如果天气冷可以把微波炉空转两分钟，然后把面团放到微波炉中醒发。发至两倍大，有气孔就行了。
步骤8/15 点击查看大图
面团醒发好之后，擀成一张圆饼，不用太薄，然后浇花生油，抹匀。
步骤9/15 点击查看大图
切一个扣，开始转，转成一个圆锥体
步骤10/15 点击查看大图
然后按瘪，开始擀
步骤11/15 点击查看大图
擀成跟自己的锅差不多大，别太大了，扣个盆，或者盖上保鲜膜，静置，二次醒发，千万要盖上，别风干了
步骤12/15 点击查看大图
排骨炖一个小时以后下入豆角土豆翻炒一下
步骤13/15 点击查看大图
把被子盖上
步骤14/15 点击查看大图
把刚刚留下的那碗汤浇上，盖上盖子，炖十五分钟
最后一步点击查看大图
15分钟后饼就好了，先把饼盛出来，大火收汁，然后就是盛盘开吃。