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曾味松露高汤扣高山萝卜

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小雪润燥御寒冬，一道曾味松露高汤扣高山萝卜，萝卜的润燥、高汤的温补、松露的提鲜，如一盅初冬的暖阳，恰合 “冬日养阴” 的养生之道。

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

萝卜 500克

、

五花肉 30克

、

京葱 20克

、

生姜 5克

、

干葱头 20克

、

青豆 200克

、

香菜苗 1克

、

黄酒 15克

、

生抽 20克

、

高汤 300克

、

盐 2克

、

老抽 30克

、

蚝油 5克

、

糖 5克

、

曾味松露酱 10克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
五花肉30g，京葱20g、干葱头20g、生姜5g切片备用。
步骤2/5 点击查看大图
萝卜选取水份多的修成圆柱型，焯水备用。
步骤3/5 点击查看大图
采用传统的家烧做法，先将五花肉煸炒出油，放入京葱、生姜、干葱头、搭配黄酒15克、生抽20克、蚝油5克调料，加入萝卜，然后加入高汤300克、盐2克、糖5克调味、老抽30克上色炖煮40分钟左右，等萝卜炖煮上色后关火。
步骤4/5 点击查看大图
将煮好的萝卜过滤出辅料，把萝卜倒入汤汁内，使萝卜充分吸收汤汁的精华，待汤汁收浓稠后，加入曾味松露酱10克搅拌均匀，让萝卜能充分裹上黑松露酱汁后即可
最后一步点击查看大图
出锅装盘用香菜苗1g点缀。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-11-22 · 云南省

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