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雪里红炖豆腐

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记忆里的冬天，总飘着雪里红炖豆腐的香。妈妈腌的雪里红带着自然发酵的鲜，炖得酥软的豆腐吸满汤汁，配一碗白米饭就能吃得满心欢喜。原来最治愈的味道，从来都藏在日复一日的寻常烟火里。东北的冬天必须吃一顿雪里红（芥菜英子）炖豆腐

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

植物油适量

、

酱油适量

、

十三香适量

、

葱末适量

、

味精适量

、

五花肉适量

、

豆腐 1块

、

胡萝卜半根

、

八角 1个

、

雪里红适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
提前把腌制的雪里红用清水泡上，中间换几次水，我是泡了半天，换了三次水，吃起来还是咸，下次泡一天
步骤2/13 点击查看大图
清洗干净，控水，切段
步骤3/13 点击查看大图
卤水豆腐，切小块
步骤4/13 点击查看大图
少许五花肉，为了㸆点猪油，东北炖菜肯定少不了猪油
步骤5/13 点击查看大图
如图所示，准备小料
步骤6/13 点击查看大图
起锅烧油，油热以后倒入五花肉，煸炒，超出猪油
步骤7/13 点击查看大图
倒入葱、姜、八角，炒出香味
步骤8/13 点击查看大图
倒入酱油，再把雪里红倒入锅内，继续炒，把水分炒出来
步骤9/13 点击查看大图
就是炒
步骤10/13 点击查看大图
倒水，最好是开水，多倒点也可以，汤还是很好喝的
步骤11/13 点击查看大图
小火炖十分钟左右，倒入豆腐
步骤12/13 点击查看大图
接着炖，
最后一步点击查看大图
味精调味，可以炫了，两碗大米饭，一吃一个不吱声

小贴士

今年第一次做，水泡时间短了，咸淡没掌握好，还是咸了，最好泡一天，多换几次水，喝汤还是不错的，特别的鲜

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-11-19 · 吉林省

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