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白菜炖油蘑的做法

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白菜炖油蘑

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我们家这个地方这种蘑菇叫油蘑，地方不一样叫法也不一样，现在是冬季，已经过了吃鲜油蘑的季节了，秋季的时候我把鲜油蘑用盐腌制了，冰箱冷冻保存，冬天拿出来吃味道是一样的，一口鲜到跺脚！油蘑的嫩滑裹着白菜的清甜，吸饱了酱香料汁，每一口都软嫩多汁，家常快手却鲜过山珍，大家一起做起来吧

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

油蘑若干

、

大白菜适量

、

蒜末若干

、

东北大酱一勺

、

酱油若干

、

蚝油若干

、

干辣椒五个

、

葱 1根

、

猪肉适量

、

姜适量

、

青椒半个

、

淀粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
大白菜，一般不切，手撕大白菜，口感更好
步骤2/12 点击查看大图
冷到的蘑菇倒入冷水中，解冻，不是新鲜的蘑菇，需要多焕几次水，盐腌制以后蘑菇很咸，
步骤3/12 点击查看大图
少许猪肉，不需要太多，适量就好
步骤4/12 点击查看大图
准备小料，如图所示
步骤5/12 点击查看大图
起锅倒油（比平时炒菜多放点油），有猪油的一定放猪油，味道特别好吃，把猪肉到进锅内，多炒一会断生
步骤6/12 点击查看大图
倒入小料，继续炒
步骤7/12 点击查看大图
两勺大酱（我用的是蒜蓉辣酱，口味自己调）酱油、花椒粉，继续翻炒
步骤8/12 点击查看大图
先倒入白菜，把白菜炒软
步骤9/12 点击查看大图
把蘑菇倒进锅内，继续炒一会
步骤10/12 点击查看大图
到适量的水，摸过菜就行，大火烧开，小活慢炖
步骤11/12 点击查看大图
出锅之前，放点青椒，味精、勾芡，收汁以后可以出锅
最后一步点击查看大图
味道还是不错的，主要油蘑特别的嫩滑，吃就完了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-11-18 · 吉林省

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