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一口就爱上的生爆肥肠

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非专业原相机拍摄！无滤镜无美颜，记录，分享家常美食！新鲜肥肠买来洗干净后，用料酒泡20分钟，去除腥味

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

猪大肠（薄的） 500克

、

蒜苗 5根

、

青红辣椒（依据自己口味）按需取量

、

生抽少许适量

、

料酒 2勺

、

泡生姜泡椒按自己需取量

、

花椒约4克

、

川味豆瓣酱 2勺约20克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
洗净好的肥肠，戳水后！立马放入冰水中冷却，再切滚刀状备用(立马立马放入冰水中）这是利用热胀冷缩原理收紧肠壁，增强脆感，再猛火短炒，过后炒出来是脆的
步骤2/7 点击查看大图
准备食材:洗净的肥肠，青红辣椒(能吃辣的盆友可用小米辣，二荆条）大蒜泥，川味豆瓣酱，泡菜罐里的生姜，泡椒，蒜苗叶子，花椒！
步骤3/7 点击查看大图
锅里烧油，放入适量花椒爆香(油的量一定要掌握好，得一气呵成）
步骤4/7 点击查看大图
倒入图1左上角已备好的调料下锅爆炒出香味！一定要让豆瓣酱断生，出香味了再下肥肠，
步骤5/7 点击查看大图
下肥肠，能火翻炒
步骤6/7 点击查看大图
快速加入青红椒和蒜苗叶子
最后一步点击查看大图
出锅，开饭

小贴士

猛火，快速！翻炒，出锅

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-11-18 · 浙江省

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