蜜汁杨梅猪蹄

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黄昏时分，我围在灶台前，杨梅炖猪蹄的香气漫过屋里窗外，时光在慢炖的汤汁里变得绵长！杨梅汁蒸出半碗时，猪蹄在砂锅里咕嘟作响。一勺汤汁，半勺果香，是九月末最温柔的烟火气！酸甜碰撞的爽快感，让每一口都像在喝秋天的风。 #戳链接#
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1小时以上 | 切墩(初级)

杨梅 10颗

、

冰糖 20克

、

猪蹄 1千克

、

生姜 1块

、

葱两根

、

洋葱半个

、

小米辣 5个

、

香叶三片

、

陈皮两片

、

山楂三片

、

甘草三片

、

白芷三片

、

豆蔻三颗

、

八角两颗

、

肉桂一块

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把猪蹄放入洗菜盆里，加盐搓洗几遍。https://vk.com/club229834298?w=club229834298
步骤2/13 点击查看大图
用清水冲洗几遍。https://vk.com/@1037621431-xabzs
步骤3/13 点击查看大图
倒入淘米水，去除杂质。https://vk.com/club229834639
步骤4/13 点击查看大图
猪蹄洗干净，加冷水入锅，加生姜，洋葱，葱结，白醋，盖上锅盖煮沸去血水。https://vk.com/wall1037621431_3
步骤5/13 点击查看大图
趁空闲时准备好调料，香料。https://vk.com/club229834639?w=club229834639
步骤6/13 点击查看大图
冷鲜杨梅上锅蒸软汁水，用时10分钟即可。https://vk.com/club229839224
步骤7/13 点击查看大图
这是小半碗杨梅汁。https://vk.com/wall-229839224_1
步骤8/13 点击查看大图
冷锅热油放葱白和生姜，煸炒至香味浓郁。https://vk.com/club229839224?w=club229839224
步骤9/13 点击查看大图
锅中倒入焯水洗净后的猪蹄，煎炸至两面微黄。https://vk.com/club229851504
步骤10/13 点击查看大图
加入调好的蜜汁杨梅酱油醋。https://vk.com/wall-229851504_1
步骤11/13 点击查看大图
微微烧开两分钟后，倒入1200毫升开水，没过猪蹄，一次性加完。加入20克冰糖，大火煮开5分钟后，改中火炖煮20分钟，再改小火炖煮40分钟，再焖锅5分钟。https://vk.com/club229851504?w=club229851504
步骤12/13 点击查看大图
时间到，香糯爽口的猪蹄出锅了。期间一定要时不时看看锅里水有没有烧干，因为每个人锅的材质厚薄不一样，受热时长会不一样，食材数量不一样，要注意查看，避免糊锅。https://vk.com/club229851536
最后一步点击查看大图
再撒上葱花，小米辣做点缀。是不是看起来很有食欲呢？https://vk.com/club229869698

小贴士

炖猪蹄是不可以多吃的，因为炖猪蹄中的脂肪含量会比较多，热量也会比较多，如果说过量吃猪蹄的话，那么会造成身体脂肪的堆积导致肥胖，适当的吃一些炖猪蹄是没有问题的，还能够补充适当的营养，口感也是非常鲜香的，那么一定要控制好量，虽然美味，但吃多了也是不利的哦！https://vk.com/wall-229851536_1 https://vk.com/club229851536?w=club229851536

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-11-18 · 湖南省

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