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芹菜炒牛肚

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牛肚介于红肉与内脏之间，其营养价值值得一提，不吹不贬低，牛肚不是什么神菜，但也绝算不上废物，它既不会特别油腻也不会特别寒凉，是餐桌上的黄金中间派，堪称蛋白质宝库，吃对了既能补充优质蛋白，还能改善胃肠道功能，提高免疫力。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

芹菜 1把

、

牛肚适量

、

大蒜 3瓣

、

姜丝适量

、

盐适量

、

干辣椒适量

、

八角 3个

、

桂皮 1段

、

生抽 1勺

、

老抽少许

、

白胡椒粉少许

、

水淀粉半碗

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
牛肚提前用高压锅压一下，不然炒的时候会嚼不烂，把洗干净的牛肚放入高压锅，加一勺生抽，少许老抽，一点点盐入个底味，再放入桂皮和八角，压大约20分钟，不同品牌和型号的高压锅所需的时间不同，根据自家锅的属性调节下时间即可。压好的牛肚捞出来，稍微晾凉后切成细条备用。
步骤2/5 点击查看大图
油锅烧热，下入姜蒜和干辣椒炒香，火不要太大。
步骤3/5 点击查看大图
然后下入芹菜段，翻炒至芹菜断生。
步骤4/5 点击查看大图
加入牛肚，少许盐和鸡精，再少来一点生抽，半碗水淀粉勾芡。
最后一步点击查看大图
翻炒均匀即可出锅。

小贴士

喜欢吃辣的可以再单独添加些辣椒粉进去，干辣椒可替换成小米辣。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-11-15 · 江西省

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