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凉拌兔丁的做法

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凉拌兔丁

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最喜欢买家乡名小吃文兔坊的椒麻凉拌兔丁，自己学着复刻一下，没放花生米和芹菜一样好吃

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10~30分钟 | 配菜(中级)

兔子肉 500～600g/无头兔半只

、

豆豉 50克

、

大葱 50g/2棵

、

姜 6片

、

蒜泥独蒜1-2颗

、

生抽 2勺

、

醋 5ml/1勺

、

白糖 5g/半勺

、

花椒粉或花椒油 2g/2茶匙或5ml/1勺

、

香油 50ml/10勺

、

鸡精适量

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备佐料，豆豉切碎，葱切小段（可适量准备青辣椒粒！，蒜切好小蒜粒
步骤2/10 点击查看大图
兔丁反复揉洗，有时间的情况下清水侵泡30分钟，再淘洗数遍，处理好的兔丁滤干水分，放胡椒粉、少量生抽，淀粉调匀，静置15分钟，锅内放冷水、姜片、八角、小葱两根打结，兔丁冷水下锅，水开后打去浮沫，加盖中小火煮8分钟，关火焖5分钟，用漏勺捞出在干净的容器里备用.
步骤3/10 点击查看大图
将豆豉、青辣椒颗粒放入要拌菜的大碗中，浇热油烹熟烹香
步骤4/10 点击查看大图
加入熟白芝麻、盐、白糖、少量生抽、藤椒油（可多放一些）蒜泥、醋、香油、鸡精或味精调匀所有调料，试尝味道调整比例
步骤5/10 点击查看大图
将捞出并滤干水分的兔丁放入调料拌匀
步骤6/10 点击查看大图
撒上葱头节、核桃仁或熟花生米、还可以加一点芹菜香菜节
步骤7/10 点击查看大图
拌匀
步骤8/10 点击查看大图
上菜
步骤9/10 点击查看大图
很快就快吃完了
最后一步点击查看大图
又做了一次，添加了亚麻籽油，油要多一些，味道一样好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-11-14 · 四川省

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