风吹腊肉
秋冬一到，家家户户都开始准备腊味。今天教大家用风吹肉调料，轻松腌出原汁原味、香气四溢的风吹肉。步骤简单，做出来的腊肉肥瘦分明、色泽红亮、咸香入味，一口下去满是“川味年味”的幸福感。
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步骤1/6
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选肉处理将新鲜猪后腿肉洗净，擦干或晾干表面水分，切成3—5厘米宽的长条备用。保持肉面干爽，是后期入味与风干的关键。
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步骤2/6
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拌料调制取一袋风吹肉调料倒入盆中，加入100克白酒，搅拌均匀。白酒能提香杀菌，让腊肉的香气更纯净。
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步骤3/6
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均匀抹料将调好的腌料均匀涂抹在每一块肉上，确保每个部位都能裹上香料。调料中多种香辛料融合，能让腊肉形成独特的川派风味层次。
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步骤4/6
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密封腌制将抹好料的肉放入干净容器中，密封腌制约3天。每天轻轻翻动一次，让肉条上下受味均匀。
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步骤5/6
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自然风干腌好的肉取出后挂在通风阴凉处，自然风干10—15天。冬日寒风吹拂下，肉质逐渐紧实、油香四溢，这就是'风吹肉'的精髓所在。
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最后一步
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做出来的成品风吹肉，腊肉不腻，软糯可口。风干后的腊肉可蒸、煮、炒、烤多种吃法，香味浓郁不腻。想让口感更软糯，可在烹饪前用温水略泡10分钟。
1、选肉最好选择后腿肉，建议选肥瘦相间部位，口感更好；
2、肉清洗后尽可能的将肉表面擦干或者晾干，不然腌制后容易变酸；
3、风干后的腊肉可蒸、煮、炒、烤多种吃法，香味浓郁不腻。
4、想让口感更软糯，可在烹饪前用温水略泡10分钟。
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发布于 2025-11-14 · 四川省
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