加拿大北极虾蒸蛋羹
今天给大家分享一道——加拿大北极虾蒸蛋羹，鲜嫩的日本豆腐配上肉质紧实、口感鲜甜的加拿大北极虾，菜品口感非常好。因为北极虾是新鲜的，所以在蒸蛋羹时，有很多汁水渗入蛋羹，让蛋羹带有一丝咸鲜味。
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步骤1/7
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加拿大北极虾产自冰冷无污染的北大西洋及北冰洋海域，需4-6年方才成熟，捕捞上船后立即清洗、分级、冷冻、包装，最大程度保留虾肉的口感与营养。加拿大北极虾是野生冷水虾，肉质比养殖虾更紧实，口感更鲜甜。
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步骤2/7
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加拿大北极虾用1小勺盐和1勺料酒轻轻拌匀，腌10分钟。
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步骤3/7
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2个鸡蛋磕入碗中，打匀过程中加如1/4碗清水，蛋液打完会起沫，所以要过筛，得到顺滑的蛋液。
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步骤4/7
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日本玉子豆腐按照我这个打开方式，可以切出厚圆块。
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步骤5/7
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蒸锅烧开水，将切好的玉子豆腐撒在装有蛋液的大碗里，将碗放入蒸锅，盖上锅盖，依据个人喜好中小火蒸5-7分钟。
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步骤6/7
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揭开锅盖，将北极虾摆成花形，青豆点缀其上，盖上锅盖，小火蒸5分钟。
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最后一步
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关火后不要着急打开锅盖取出，最好再闷3分钟，一道口感微咸，顺滑可口，鲜嫩不费牙的加拿大北极虾蒸蛋羹就做好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-11-13 · 北京市
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