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广式清汤牛腩萝卜

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛腩 1250克

、

白萝卜 2个

、

姜片 6片

、

白胡椒粒适量

、

山楂干 5克

、

白酒适量

、

陈皮 1小块

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
新鲜牛腩如何挑选？薄薄的有筋膜的：板腩肥瘦相间：白腩瘦点：排骨腩
步骤2/9 点击查看大图
白萝卜削皮，整个下锅，不切块。牛腩冷水下锅，加2片姜片，加适量白酒。
步骤3/9 点击查看大图
一边煮一边捞走浮沫，避免一会儿洗不干净
步骤4/9 点击查看大图
飞水后的牛腩，用温水冲洗干净，千万不要用冷水，因为热胀冷缩，牛肉就会变韧。
步骤5/9 点击查看大图
白胡椒粒，小火爆香，用刀拍碎
步骤6/9 点击查看大图
清洗干净的牛腩，放入锅中，加上开水。+拍碎的白胡椒粒+陈皮一小片+姜片4片+当归2片+山楂5克，中火煮开，小火90分钟左右。
步骤7/9 点击查看大图
煲好的萝卜牛腩盛出来，放凉一点，切块
步骤8/9 点击查看大图
牛腩萝卜汤，把汤渣给捞干净，+适量的盐调味，煮沸腾。萝卜切块垫底，牛腩切片铺面上，+芹菜粒+蒜头酥，浇上适量的清汤。
最后一步点击查看大图
开饭

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-11-09 · 广东省

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