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羊肉汤的做法

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羊肉汤

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入秋了，羊肉开始出现在菜市，今天是369圩日，还是什么新鲜就吃什么吧，之前从来没有自己处理过羊肉，这次试下，就当学习了。这个啊叔宰了一只山羊出来卖，38块一斤，挑了个前腿，炖个汤试试看。请教了老板，用什么来煲，那些煲汤的料就是他告诉我的

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1小时以上 | 切墩(初级)

前腿一个

、

香叶几片

、

老姜

、

当归

、

白果没有买到

、

白萝卜

、

果皮

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
让老板帮忙处理完，冷水泡了一个多小时，中间换了一次水，看其他人说是逼出血水
步骤2/7 点击查看大图
冷水焯水，加入一片当归，老姜，白酒
步骤3/7 点击查看大图
焯水第2次，去腥，还是冷水下锅焯水
步骤4/7 点击查看大图
加的药材，龙潭当地人说的果皮，不知道跟陈皮是不是一样。
步骤5/7 点击查看大图
焯完水，加入老姜，香叶，当归3片，加入热水开始煲，借鉴其他人，说用冷水焯水，热水煮，刚买的三角牌老式电饭锅，试一下。
步骤6/7 点击查看大图
煮了一个半小时，加入白萝卜，枸杞，再煲半小时这样，怕过早加入白萝卜会煮得很烂，今天的白萝卜感觉很嫩，很新鲜，切的时候很软
最后一步点击查看大图
汤汁从清汤-浓白-加入白萝卜稍微清了一点，这个汤喝起来当归味很浓，有点甜，肉软烂的还可以，10分的话，可以去到7-8分，还是可以的，下次再买个羊排煮一下，他们说下甘蔗也可以，这次没有下白果，没有买到，要上班了，没有再去找，继续学习

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-11-09 · 广东省

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