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谷物吐司的做法

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谷物吐司

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食材清单加入采购清单

高筋面粉 200克

、

全麦面粉 100克

、

冰牛奶 210克

、

砂糖 20克

、

盐 3克

、

干酵母粉 3克

、

黄油 15克

、

鸡蛋 1个

、

山姆混合种籽适量

烹饪步骤

步骤1/4
把除黄油、盐、种籽的其他原材料，（牛奶预留一些）一起放入厨师机中搅拌至均匀，先低速打出厚膜，再高速打出薄膜。观察面粉吸水量，及时增加牛奶。因为加了全麦粉，面团偏软一些出膜效果会好一些。
步骤2/4
面团中加入软化的黄油和盐，继续搅打至能拉出薄膜。面团盖保鲜膜发酵至两倍大。
步骤3/4
发酵好的面团拍打排气，平均分成两部分。整形好的面团均匀滚一层混合种籽，放入模具，进行二次发酵，直至发酵至两倍大。
最后一步
将模具放到预热好的烤箱内，上火160，下火180。烤40分钟，中途加盖锡纸，避免上色过重。烤制完毕及时脱模。

小贴士

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发布于 2025-11-08

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