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北海道吐司的做法

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北海道吐司

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食材清单加入采购清单

王后吐司面包粉 260克

、

酵母 3克

、

食盐 3克

、

白砂糖 30克

、

纯牛奶 110克

、

鸡蛋 35克

、

黄油 20克

、

淡奶油 60克

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
把除黄油和食盐外的其他原材料用厨师机搅拌均匀，先低速打出厚膜，再高速打出薄膜，放入软化的黄油和盐，继续先低速后高速的运转，直至打出手套膜。
步骤2/4
打好的面团盖保鲜膜放室温或带有发酵功能的烤箱内，直至发酵至两倍大。发酵好的面团分三块。每一块先拍打排气，然后卷擀成长条，再卷起来，盖保鲜膜继续松弛。取松弛好的一块面团再次卷擀成细长条，翻面，底端压扁，从上至下卷成圆柱体，放入吐司模具内。另外两块面团也按此方法制作。
步骤3/4
模具上方盖保鲜膜，继续发酵至八分满。发酵快结束时可以预热烤箱，上火170，下火290。
最后一步
面团刷蛋液，放入预热好的烤箱底层，上火160，下火180。烤40分钟。待面包上色之后中途加盖锡纸，烤制30分钟时，烤箱上火调高到170度，四十分钟后，拿出吐司模具。振荡排气，取出吐司，让吐司凉至常温即可。

小贴士

模具是黑色低糖模具，烤箱为海氏c40。

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发布于 2025-11-08

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