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焦糖布丁的做法

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焦糖布丁

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1小时以上 | 配菜(中级)

【焦糖液】

、

糖 50克

、

水 30克

、

开水 30克

、

【布丁液】

、

牛奶 350克

、

淡奶油 150克

、

糖 40克

、

鸡蛋 4个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
熬焦糖液：50克糖➕30克水，小火慢熬，直至出现琥珀色，关火，立刻倒入30克开水混合均匀。
步骤2/10 点击查看大图
将焦糖液分别倒入几个小碗中（如果有布丁杯更好），放冷冻一小时。
步骤3/10 点击查看大图
鸡蛋和糖混合均匀
步骤4/10 点击查看大图
牛奶➕奶油加热至四周微微冒泡
步骤5/10 点击查看大图
边倒入蛋液边搅拌
步骤6/10 点击查看大图
混合均匀即为布丁液
步骤7/10 点击查看大图
用勺子压掉大泡泡
步骤8/10 点击查看大图
过滤到刚才的小碗中，每个碗中倒入100～120ml的布丁液。
步骤9/10 点击查看大图
盖锡纸，烤盘中倒入水。烤箱预热上下160度烤55分钟
最后一步点击查看大图
烤好后冷藏一夜，第二天取出翻扣在上盘子里即可食用。

小贴士

注意烤盘里一定要放水

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-11-08 · 北京

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