凉拌手撕小黄鱼
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步骤1/18
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小黄鱼解冻后冲洗干净。
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步骤2/18
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去头去内脏,腹部粘膜和贴骨血冲洗干净。
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步骤3/18
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放入案板依次摆好,用厨房纸巾吸干表面水分。
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步骤4/18
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吸干水分后的状态。
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步骤5/18
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加入点姜粉,没有姜粉就放几片姜,少量花雕酒。
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步骤6/18
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放入大葱丝。
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步骤7/18
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加入少量精盐。
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步骤8/18
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用手抓拌均匀腌制10分钟。
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步骤9/18
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这个时间切点配料,先将少量洋葱切丝放入盆中。
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步骤10/18
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切点葱丝和杭椒丝。
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步骤11/18
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起锅烧油,油热后依次下入腌好的小黄鱼。
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步骤12/18
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下入后先定型30秒,转中火炸三分钟。
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步骤13/18
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捞出控油备用。
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步骤14/18
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带上手套将鱼撕成小条,加入炸好的小干椒。
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步骤15/18
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按拌料表加入所有的调料,先抓拌几下。
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步骤16/18
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最后加入香菜段,轻轻的抓几下后美食完成。
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步骤17/18
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装盘上桌,开吃。
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最后一步
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配上小啤酒,太美味了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-11-05
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