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蛋糕的做法

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蛋糕

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跟戚风蛋糕相似因为柔软也可理解为棉花蛋糕

食材清单加入采购清单

鸡蛋 8个

、

高筋面粉 60克

、

淀粉 60克

、

牛奶 100-110克

、

玉米油 90克

、

细砂糖 40-50克

、

白醋 2滴

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
高筋面粉跟淀粉混合把玉米油加热到60的样子倒入粉质中混合成团混合的样子如图中一样没有颗粒的细腻感
步骤2/17 点击查看大图
准备牛奶常温即可上面的是油花哈(我是一个碗装后继续用的，没有把材料一次性称出来)
步骤3/17 点击查看大图
倒入刚混合的粉块中
步骤4/17 点击查看大图
还很分离
步骤5/17 点击查看大图
多搅几次就能混合均匀
步骤6/17 点击查看大图
蛋白分离八个蛋白加糖开始打发(蛋是冰箱里拿出来的如果事常温鸡蛋这步需要冷藏一下哈)
步骤7/17 点击查看大图
蛋黄直接打到混合的粉块中继续搅匀
步骤8/17 点击查看大图
一定要搅匀哈颜色很好看
步骤9/17 点击查看大图
打好的蛋白必须是硬性的
步骤10/17 点击查看大图
加入蛋黄糊翻拌均匀
步骤11/17 点击查看大图
翻拌均匀后的颜色有所改变
步骤12/17 点击查看大图
倒入28*28烤盘
步骤13/17 点击查看大图
烤箱是提前预热烤网下的烤盘放热水140-150度烤45-60分钟
步骤14/17 点击查看大图
烤好拿出来晾晾
步骤15/17 点击查看大图
这上面的是另外一个烤架想要这样的直接把蛋糕体倒扣在烤架上冷却后就会有这样的印痕
步骤16/17 点击查看大图
组织还可以很柔软
最后一步点击查看大图
切块可以直接吃还可以中间抹奶油或者老奶油都很好吃

小贴士

做蛋糕一般用低分因为家里没有低分只有高粉就高粉跟淀粉1:1就可以调成低分来用上面得比例如果有低粉比例是那低分110 淀粉10

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-11-05

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