黄金天妇罗虾
百山祖黄金天妇罗虾，是山林清鲜与日式酥脆的惊艳共舞。先将大虾开背去虾线，用盐和少许白胡椒粉腌制片刻；调制天妇罗面糊，低筋面粉、冰水、少许泡打粉和蛋黄混合成浓稠且带流动性的糊，让每只虾均匀裹上。热锅倒油，油温六成热时放入虾，小火炸至外皮金黄酥脆，捞出沥油。搭配的蒜香奶油酱，是将黄油融化，蒜末爆香后加淡奶油、少许盐和欧芹碎熬制浓稠。虾身外皮酥脆如金，内里虾肉鲜嫩弹牙，蘸一口蒜香奶油酱，浓郁奶香与蒜香在舌尖炸开，带着百山祖的清新气息，每一口都是酥脆与柔滑的双重享受，精致又解馋。
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步骤1/8
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大虾开背去虾线。剪去虾针。剪断虾筋。再轻轻拍几下。
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步骤2/8
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加黑胡椒盐抹匀，腌制20分钟。
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步骤3/8
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制作面衣：低筋面粉50g，蛋黄一个，冰水50g。搅拌均匀。
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步骤4/8
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油温六成热，滴入面糊。
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步骤5/8
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炸至金黄捞出。
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步骤6/8
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大虾依次裹上淀粉面糊面衣。
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步骤7/8
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油温六成热放大虾。将至金黄捞出。
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最后一步
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蛋黄酱，沙拉酱，黑松露酱搅拌均匀。
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发布于 2025-11-02
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