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和风抹茶蛋糕的做法

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和风抹茶蛋糕

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和风抹茶蛋糕的内在之一，在其以抹茶布丁作为夹心，嫩滑清香的抹茶味与抹茶奶油在口中的层次很美妙~ 蛋糕的内在之二，在于竹炭戚风蛋糕胚，竹炭含有钾、钙、钠、镁等矿物质，在高温下矿物质更加完全的发挥了他的营养价值，有养颜护肤的功效，且热量极低。参与活动: #奶香此刻，寻花作乐，浓郁奶香，一口下去“有钱花”#

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30~60分钟 | 配菜(中级)

雀巢淡奶油 250ml

、

全蛋 3个

、

牛奶 35g

、

玉米油 30g

、

低筋面粉 45g

、

竹炭粉 5g

、

砂糖 40g

、

抹茶粉（布丁） 3g

、

吉利丁片（布丁） 5g

、

牛奶（布丁） 150g

、

棉花糖适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
牛奶+抹茶粉+已经用冷水泡软了的吉利丁片，隔热水融化搅拌均匀，冷却后放入冰箱冷藏定形，制成抹茶布丁待用
步骤2/12 点击查看大图
3个蛋黄+35g牛奶+30g玉米油，用打蛋器搅拌至乳化，筛入低筋面粉、竹炭粉（用刮刀上下翻拌均匀，注意手法避免起筋）
步骤3/12 点击查看大图
3个蛋清，一定保证盆子无油无水，分三次加入白棉糖，用打蛋器打发至湿性发泡
步骤4/12 点击查看大图
将蛋黄糊与蛋白拌匀
步骤5/12 点击查看大图
装入6寸蛋糕模具中，送入提前预热的烤箱底层，先上下火130度烤30分钟，再转为150度烤20分钟
步骤6/12 点击查看大图
烤好的竹炭蛋糕倒扣晾凉后，横切成三片
步骤7/12 点击查看大图
雀巢淡奶油加抹茶粉打发
步骤8/12 点击查看大图
一片蛋糕胚+抹茶奶油+抹茶布丁
步骤9/12 点击查看大图
重复上一步，直至做完三片蛋糕，表面过筛少许抹茶粉
步骤10/12 点击查看大图
表面用棉花糖作装饰
步骤11/12 点击查看大图
周围用巧克力片围边
最后一步点击查看大图
解剖图，中心有嫩嫩的抹茶布丁

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-11-02

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