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沙姜麻油鸡脚的做法

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沙姜麻油鸡脚

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外面200克的盐焗鸡脚要十几二十块，自己做1200克的鸡爪只需要60哦，又新鲜又卫生

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沙姜（浸汁） 140

、

鸡脚 1200克

、

盐焗粉 60克

、

糖 40克

、

盐 4勺

、

水 2400毫升

、

沙姜（拌）适量

、

白芝麻适量

、

花生油 1勺

、

芝麻油 2勺

、

冰水适量

、

姜片适量

烹饪步骤

步骤1/4
鸡爪先洗干净，冷水落锅，放姜片一起煮滚，再调最小火煮15分钟（一定要小火，不然容易爆皮）
步骤2/4
然后将鸡爪放冰水里面浸泡，放入急冻煮鸡爪的时候将沙姜拍碎剁碎，放糖，盐，沙姜，盐焗粉，水，煮滚，中火再煮10分钟，放凉【沙姜70克，糖20克，盐2勺，30克盐焗粉，1200毫升水，1斤鸡爪】
步骤3/4
放凉之后，将鸡爪剪掉指甲，切块（一开三）放入沙姜水中，冷藏浸泡一晚
最后一步
将鸡爪取出，放麻油，炒好的沙姜碎，白芝麻捞匀【1勺花生油，2勺芝麻油】

小贴士

这个配方较为淡口，自己可以根据自己的口味在捞拌的时候，放适量盐焗粉或者辣椒粉

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-10-27 · 广东省

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