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家庭版肉末茄子的做法

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家庭版肉末茄子

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今天给大家分享一个不用炸不费油的家庭版茄子吃法。肉末茄子是下饭界的 “扛把子”，茄子吸饱肉香和酱汁，软嫩多汁，搭配米饭一口下去幸福感满满。参与活动: #红梅首创黄酒料酒，家宴必备，成就餐餐美味。#

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10~30分钟 | 切墩(初级)

茄子 1～2个

、

肉馅适量

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

蚝油 1勺

、

生抽 1勺

、

老抽半勺

、

淀粉适量

、

葱姜蒜末少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把茄子切成条，加一勺盐抓一抓，腌个 10 分钟。
步骤2/10 点击查看大图
时间到了就把水分挤出来，再加上一勺淀粉，给它抓匀乎了。
步骤3/10 点击查看大图
接着把茄子放进锅里，煎到金黄色就可以捞出来啦。
步骤4/10 点击查看大图
锅里倒油，放入生姜爆香，倒入五花肉翻炒，翻炒至两面微焦，加入适量料酒去腥。
步骤5/10 点击查看大图
加入半勺老抽、1勺生抽、1勺郫县豆瓣酱、十三香粉、翻炒均匀，
步骤6/10 点击查看大图
最后把煎好的的茄子倒进去，翻炒均匀收汁。
步骤7/10 点击查看大图
闷煮3分钟，放入蒜末和葱花即可出锅。
步骤8/10 点击查看大图
不用油炸、不费油，却能做出餐厅级别的浓郁口感。
步骤9/10 点击查看大图
茄子软糯却不烂，肉末酥香有嚼头，酱汁浓郁又不会过咸。
最后一步点击查看大图
肉末一起拌进米饭里，再裹上那浓郁的酱汁，大口大口地吃，简直绝绝子！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-10-27

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