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想吃厦门的姜母鸭的做法

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想吃厦门的姜母鸭

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厦门之行吃的姜母鸭，小朋友一直念叨，自己做起来。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸭肉 1000克

、

生姜 200克

、

料酒 15毫升

、

老抽 15毫升

、

生抽 30毫升

、

芝麻油 30毫升

、

冰糖 10克

、

白酒 5毫升

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鸭肉切块备用，最好用福建番鸭，没有也可以用普通麻鸭代替。
步骤2/7 点击查看大图
老姜切片备用
步骤3/7 点击查看大图
用一半色拉油+一半芝麻油，煎生姜片，至表面金黄，两边有微微焦。
步骤4/7 点击查看大图
锅中下鸭块，加入冰糖。
步骤5/7 点击查看大图
用老抽、生抽、耗油、高度白酒，调酱汁。（如果有麦芽糖的话，前面冰糖不加，这里调汁加麦芽糖。冰糖、麦芽糖二选一。）
步骤6/7 点击查看大图
酱汁稀释至一小碗，倒入锅中，继续烧鸭子。
最后一步点击查看大图
过程中，隔5分钟翻一翻鸭肉，直至收干汤汁，把鸭肉盛出即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-10-26 · 浙江省

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