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水晶虾饺的做法

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水晶虾饺

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晶莹剔透，有颜有味！

食材清单加入采购清单

澄面 100g

、

玉米淀粉 100g

、

开水 200ml

、

馅料

、

虾仁 400克

、

盐 5克

、

料酒 10ml

、

白胡椒粉适量

、

生粉 1小勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
100g澄面与50g玉米淀粉混合均匀，加入200ml开水烫熟。
步骤2/6 点击查看大图
继续加入50g玉米淀粉揉成光滑面团。
步骤3/6 点击查看大图
虾仁取70g搅成细腻的虾泥，剩余的切成大颗粒，虾泥与虾仁粒混合加入调味料一起搅打上劲，加入胡椒粉、盐、料酒、生粉调味。
步骤4/6 点击查看大图
将面团分成小剂子压平或擀平，包入虾仁馅，注意保湿。
步骤5/6 点击查看大图
蒸屉铺厚胡萝卜片，逐个放入虾饺，开水上锅蒸六分钟出锅。
最后一步点击查看大图
刚蒸好的虾饺很滑，用夹子取出不易破。

小贴士

新手如果不太会操作澄面的擀皮，可将分好的小剂子放入保鲜袋中，隔袋擀（不易粘板也不粘擀面杖），擀薄以后继续隔袋用杯口压出圆形，从保鲜袋中取出就可包馅。虾饺蒸好以后注意用夹子取出，筷子夹易破。

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发布于 2025-10-26

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