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双色猪油脆肉丁的做法

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双色猪油脆肉丁

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【10-119】这是一个同锅熬出两样油渣少上色有嗲重的故事……一斤半肉缩成一小碟 ----- 2025.10.19

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30~60分钟 | 切墩(初级)

猪肉偏肥带瘦

、

姜好几片

、

白酒适量

、

五香粉看

、

生抽着

、

醋搁

、

盐少

、

糖来

、

油自选

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
开火热锅淋油切几片姜倒上提前统一好队形的超肥带点儿瘦去皮猪肉丁
步骤2/9 点击查看大图
扣盖中大火焖煎到整体变色出浑油状态淋咕嘟白酒增香去异
步骤3/9 点击查看大图
继续倒腾到油清肉缩水这样调中小火再淋圈酒
步骤4/9 点击查看大图
耐心把肉熬出油炸上色了端锅离火想办法打出大部分油
步骤5/9 点击查看大图
完事儿回火倒上用生抽盐糖醋酒五香粉水调出来的汁(此时此刻意识到颜色过深就该舀出去些兑水抢救下的)
步骤6/9 点击查看大图
大火略微一咕嘟及时调小火免得糊，耐心搅和到水干肉脆色儿满意
步骤7/9 点击查看大图
赶紧关火滤油挪出锅随意瞅两眼爱咋吃咋吃就好了
步骤8/9 点击查看大图
前面打出来的清油留着做点心，后面滤出来的带料深色油炒菜拌馅都行叭闻着挺香的
最后一步点击查看大图
走了啊，明天见~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-10-19

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