肉酱意面

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肉酱

、

牛前胸 300g

、

牛肉末 400g

、

红葡萄酒 250ml

、

白蘑菇丁 200g

、

大蒜末 50g

、

西芹丁 250g

、

胡萝卜丁 250g

、

紫洋葱丁 250g

、

盐适量

、

欧丽薇兰特级初榨橄榄油 100g

、

番茄 250g

、

番茄膏 250g

、

八角 1/2粒

、

肉豆蔻 1/2粒

、

香叶 2片

、

百里香 1束

、

新鲜鼠尾草 8g

、

迷迭香 1束

、

黑胡椒粉 5g

、

牛肉高汤 200g

、

肉酱意面

、

海皇牌意大利面 70g

、

肉酱 100g

、

黄油适量

、

巴马臣芝士粉适量

、

海盐适量

、

黑胡椒粉适量

、

迷你香芹苗 2g

、

欧丽薇兰特级初榨橄榄油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
肉酱制作：1.准备原料，牛前胸切1.5cm大小丁，番茄切块，八角和肉豆蔻磨成粉。将牛肉块和牛肉末分别加入重量2%的盐和适量黑胡椒腌制。
步骤2/13 点击查看大图
2.锅中放入橄榄油，放入牛肉块，煎至四面上色后取出。放入牛肉末，炒熟后取出。
步骤3/13 点击查看大图
3.煎过肉的锅中放入大蒜末，洋葱丁，西芹丁，胡萝卜丁，白蘑菇丁炒香。
步骤4/13 点击查看大图
加入煎好的牛肉块和牛肉末翻炒，放入百里香，迷迭香，鼠尾草，八角粉，肉豆蔻粉翻炒。
步骤5/13 点击查看大图
4.放入番茄膏翻炒均匀，加入红葡萄酒煮至酒味挥发。
步骤6/13 点击查看大图
加入番茄块，香叶，牛肉高汤煮沸。
步骤7/13 点击查看大图
加盖放入烤箱，温度150℃，烘烤1.5小时后取出。
步骤8/13 点击查看大图
6.取出百里香杆和香叶，酱汁煮至浓稠，加入黑胡椒粉和适量盐调味即可。
步骤9/13 点击查看大图
肉酱意面制作：1.煮一锅沸水，水中加适量盐和橄榄油。
步骤10/13 点击查看大图
2.意面分散放入沸水中，煮9分钟。（不同意面煮制的时间不同，观察意面中心状态，煮至切断意面内部有少许白芯即可）
步骤11/13 点击查看大图
3.意面煮至7分钟时，开始加热肉酱。4.意面煮制时间结束后捞出，放入酱汁中继续加热。
步骤12/13 点击查看大图
5.待酱汁快收干时关火，加入适量黄油和芝士粉搅拌均匀。6.根据需要适当加盐和黑胡椒粉调味。
最后一步点击查看大图
7.将意面摆盘，点缀迷你香芹苗装饰。