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菌香黑椒牛肉粒

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这是一道风味浓郁的中式创意菜肴，核心以鲜嫩牛肉粒搭配菌菇（常用杏鲍菇），裹附黑胡椒酱烹制而成，兼具肉香、菌鲜与黑胡椒的辛香。牛肉粒经红梅黄酒料酒腌制后，能借助黄酒的醇香中和牛肉的腥膻味，同时让酒液渗透进肉纤维，使后续烹饪的牛肉粒口感更软嫩多汁，与菌菇的鲜香、黑胡椒酱的辛香融合后，风味层次更显醇厚，比用普通料酒腌制多了一份独特的黄酒回甘，整体味道更具中式传统香气。参与活动: #红梅首创黄酒料酒，家宴必备，成就餐餐美味。#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

牛里脊肉 200克

、

杏鲍菇 1个

、

大蒜 5瓣

、

盐适量

、

淀粉适量

、

生抽适量

、

老抽少量

、

胡椒粉适量

、

橄榄油适量

、

黑胡椒酱适量

、

红梅黄酒料酒适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备所需食材：牛肉、杏鲍菇、蒜瓣，
步骤2/13 点击查看大图
牛肉腌制：盐、淀粉、胡椒粉、橄榄油、黑胡椒酱、红梅黄酒料酒腌制10分钟，
步骤3/13 点击查看大图
杏鲍菇切成粒，
步骤4/13 点击查看大图
料汁：生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、清水、黑胡椒酱，
步骤5/13 点击查看大图
锅中无油，放入牛肉粒，
步骤6/13 点击查看大图
将牛肉炒至焦香盛出，
步骤7/13 点击查看大图
不用净锅，先炒香蒜瓣，
步骤8/13 点击查看大图
倒入杏鲍菇粒，
步骤9/13 点击查看大图
翻炒2分钟，逼出水分，激发出菌香，
步骤10/13 点击查看大图
倒入黑椒汁，煮一分钟，
步骤11/13 点击查看大图
最后在倒入牛肉粒翻炒，
步骤12/13 点击查看大图
时间无需过长，15～20秒就好！
最后一步点击查看大图
我喜欢拌饭，所以汤汁留的多！

小贴士

优先选牛里脊（菲力）或牛外脊（西冷）：这两个部位肉质细嫩、脂肪含量适中，煎炒后不易柴。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-10-12

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