真心实意的中秋晚宴

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中秋晚宴，没有虚头巴脑的浪漫，就来一桌实心实意的菜肴

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

大闸蟹 4只

、

基围虾 16个

、

鲈鱼 1条

、

卤鸭翅鸭爪 500克

、

烤鸭半只

、

猪肝 300克

、

西兰花 2颗

、

茭白 4根

、

毛豆 50克

、

米饭 1碗

、

牛肉 50克

、

广东菜芯 4根

、

白蘑菇 4朵

、

鸡蛋 2个

、

芋艿仔、红薯适量

、

洋葱 1个

、

青红椒各1个

、

葱姜蒜适量

、

食用油适量

、

盐糖生抽老抽适量

、

水果适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
清蒸大闸蟹，锅中放水大水烧开，放大闸蟹，蒸10分钟，闷3分钟
步骤2/12 点击查看大图
清蒸鲈鱼：鲈鱼洗净开背先擦少许盐，蒸之前洗净盐味，锅中放水大火烧开，放鱼大火蒸8分钟闷3分钟出锅，倒掉蒸鱼的水，放红椒丝和葱丝，淋热油，浇蒸鱼豉油
步骤3/12 点击查看大图
油爆基围虾：虾去虾线剪虾须开背，热锅热油倒入虾炸熟，二次复炸酥备用，锅中留少许放入洋葱炒香，倒入虾再到调味汁，翻炒收汁（保证每只虾能过上酱汁），撒葱花和红椒粒点缀一下，出锅装盘
步骤4/12 点击查看大图
溜肝尖：猪肝切片，加入适量盐生抽老抽糖生粉拌匀，淋少许油备用（可以裹住水分），热锅热油转中火放猪肝，炒之变色盛出备用，锅中再放少许油炒洋葱丝青红椒，放入猪肝翻炒收汁，出锅装盘
步骤5/12 点击查看大图
烤鸭：烤鸭半只请烤鸭店老板片好，鸭架炸好
步骤6/12 点击查看大图
卤鸭翅鸭爪：开市客的熟菜，微辣味道不错，比较有嚼劲挺费牙
步骤7/12 点击查看大图
油焖茭白：茭白洗净切滚刀块，热锅冷油倒入茭白和毛豆翻炒，放适量盐生抽老抽白糖开水，烧熟收汁撒葱花，出锅装盘
步骤8/12 点击查看大图
清炒西兰花：热锅冷油倒入蒜蓉炒香，放西兰花翻炒放少许盐和开水，炒熟出锅装盘
步骤9/12 点击查看大图
主食1：蒸芋艿蒸红薯
步骤10/12 点击查看大图
主食2：蘑菇牛肉蛋炒饭：牛肉蘑菇菜芯切粒备用，鸡蛋加少许盐打散备用，热锅冷油转小火开始炒饭：先炒鸡蛋盛出，再炒牛肉粒变色放蘑菇翻炒，放米饭和鸡蛋加少许盐翻炒，最后放菜芯粒翻炒，撒入少许生抽和胡椒粉，继续翻炒到菜芯熟，米饭入味，出锅装盘
步骤11/12 点击查看大图
配点水果解解腻，
最后一步点击查看大图
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