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干煎斗鲳鱼的做法

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干煎斗鲳鱼

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大斗鲳鱼的典型肉质特点是油脂与鲜肉比例恰当，胶嫩芬香，鲜蜜饶舌，口感极致，新鲜的适合清蒸、盐水炝、冰冻的适合干煎、红烧，无小刺、中骨酥松，深海野生大斗鲳鱼，味道远胜一般鲳鱼堪称鲳鱼中的爱马仕。今天烹饪的这条斗鲳体型相对较大，鱼肉厚实，肉质细腻，油脂丰富，简单的干煎就是最好的烹饪，油脂经过高温散发出香味，美味即成，最大限度保留它的鲜美。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

斗鲳鱼 1条

、

食盐适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备食材。
步骤2/9 点击查看大图
斗鲳鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净。
步骤3/9 点击查看大图
斜刀切块。
步骤4/9 点击查看大图
鱼身两面用盐均匀涂抹，腌制20分钟。高端的食材只需简单用盐调味就会恰到好处的吊出斗鲳鱼的鲜味。
步骤5/9 点击查看大图
腌制好的斗鲳鱼用厨房纸擦干表面水分。
步骤6/9 点击查看大图
锅中适量油烧至7-8成热，放入腌制好的鱼块。
步骤7/9 点击查看大图
中小火煎至鱼块两面金黄。
步骤8/9 点击查看大图
出锅装盘撒小葱。
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干煎斗鲳鱼肉质软嫩而肥美、咸香可口。

小贴士

斗鲳鱼特别适合老人小孩吃，鱼肉厚实，肉质细嫩，含有丰富优质蛋白。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-10-04

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