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黄油手撕面包的做法

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黄油手撕面包

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手撕面包特别解压。

食材清单加入采购清单

高筋粉 480克

、

白砂糖 40克

、

盐 10克

、

耐高糖酵母 5克

、

淡奶油 120克

、

展艺含糖炼乳 2条26克

、

水 200毫升

、

黄油 40克

、

鸡蛋刷面 1个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
除黄油以外的食材放入揉面桶，出厚膜以后加入黄油揉到手套膜，这个过程就不再重复了。
步骤2/7 点击查看大图
温度28度，湿度80，发酵一个小时
步骤3/7 点击查看大图
取面团一半，排气，如果觉得不方便擀开，可醒面10分钟。擀开约30×30厘米，翻面后刷上液态黄油，下面留一点不刷方便捏合
步骤4/7 点击查看大图
然后切三份编成麻花辫，盘一下放在六寸的海绵蛋糕模具里，另一个同样操作
步骤5/7 点击查看大图
温度35度，湿度75，发酵至模具的8分满，大约半小时。以发酵到模具的八分满为准。刷上全蛋液。
步骤6/7 点击查看大图
风炉烤箱170度30分钟，上色到自己觉得合适的时候以后盖锡纸。出炉以后震一下脱模。刷上融化的黄油。
最后一步点击查看大图
外皮香脆，里面柔软拉丝，整个面包香喷喷的。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-10-02

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