黑松露天妇罗炸虾
谁懂啊！黑松露和天妇罗炸虾锁死！外脆里嫩还带着高级菌香，在家做比日料店还香！虾仁去头去壳开背取虾线，剪去虾针后切断筋膜、拍散，这样吃起来更嫩不柴！加适量盐和黑松露酱抓匀，腌10分钟让鲜味全进去！调面糊超关键：45g低筋面粉+1颗蛋黄+70g冰水搅匀，别过度搅拌才够酥脆！油温七成热时，先舀点面糊下锅炸成“面衣碎”捞出。虾仁先裹层干面粉，再挂满面糊，最后滚上面衣碎，放进油锅炸3分钟，金黄酥脆就捞出来！咬开外壳咔嚓响，里面虾仁Q弹，黑松露的香味超浓郁，配点蘸料绝了！
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步骤1/8
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虾仁去头去壳，开背取虾线，剪掉虾针
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步骤2/8
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切断筋膜，拍散
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步骤3/8
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适量盐 黑松露酱，抹匀腌制10分钟
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步骤4/8
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45g低筋面粉，1颗蛋黄，70g冰水，搅拌均匀
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步骤5/8
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油温七成热，一点点倒入面糊
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步骤6/8
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面衣炸至金黄酥脆捞出
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步骤7/8
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虾仁裹上面粉 面糊 面衣
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最后一步
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七层油温炸3分钟后捞出
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-10-02 · 浙江省
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