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紫薯牛奶马拉糕的做法

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紫薯牛奶马拉糕

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突然有段时间就想吃中式糕点，喜欢的可以试试步骤图忘拍了，放的成品图，宝宝们多看看文字

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1小时以上 | 配菜(中级)

普通面粉 280克

、

紫薯粉 20克

、

0卡糖 100克

、

酵母 5克

、

玉米油 20克

、

泡打粉 5克

、

水 200ml

、

木薯粉 200克

、

牛奶 300ml

、

红枣 4颗

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1⃣️：白糖加热水化开后再倒入牛奶温度不烫手在35度或以下放入酵母搅拌均匀化开后备用
步骤2/4 点击查看大图
2⃣️：面粉-木薯粉-泡打粉-紫薯粉适量混合均匀后可过筛倒入酵母液体里搅拌成细腻面糊盖保鲜膜发酵时间不固定（看面糊状态体积明显变大低部可以看到很多密集小孔和表面很多气泡就可）我发酵了1小时
步骤3/4 点击查看大图
3⃣️：发酵好倒入20克玉米油一直转圈搅拌3-5分钟排气才会细腻不会有大气泡
最后一步点击查看大图
4⃣️：选个合适蒸盘里刷满油防粘面糊从高处倒下，倒进去5-6分满左右，留空间二次发酵到8分满就可以水开中大火上锅蒸35分钟关火闷5分钟后取出，表面立刻抹油防干，等待冷却后切开即可（刀抹油一刀砍不要来回切不然切面不好看还粘）

小贴士

不加紫薯粉就是白色的牛奶马拉糕.才搅拌的面糊会有少许小疙瘩没事一定多搅拌排气才会没有大气孔最多5分钟中大火蒸加够水防止烧干出锅一定要抹油要凉了切，一刀切哈建议保存方法：2天内吃放冷藏密封保存，吃不完冷冻保存，不管冷藏还是冷冻都需要加热后食用噢！香甜软弹喜欢的宝宝快做起来吧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-09-26 · 重庆市

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