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酸梅猪手的做法

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酸梅猪手

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酸梅的酸可以解了红烧猪手的腻，更开胃。这个觉得在你吃过的猪手排名中在前三。

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猪手 2个

、

酸梅 4个

、

八角 1个

、

香叶 2片

、

盐 4g

、

冰糖 4勺

、

生抽 5勺

、

老抽 1勺

、

酸梅酱 2勺

、

大葱 1根

、

姜 5片

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
猪手我买了前蹄，表皮烧好，再让摊主切成块，回家泡水后用钨丝擦洗掉表面的烧焦，再清洗赶紧，锅中放水没过猪手，加葱姜花雕，烧开去浮沫，再捞出清洗干净。
步骤2/7 点击查看大图
锅中放多点油，加入冰糖，熬糖色，这时候火开小点，免得糖色变化太快烧糊了。
步骤3/7 点击查看大图
这个颜色，起小泡了，倒入猪手。
步骤4/7 点击查看大图
翻炒上色。
步骤5/7 点击查看大图
加调料的时候建议关火，这样不会手忙脚乱。加入花雕、葱姜、八角、香叶、话梅、酸梅酱、生抽、老抽。
步骤6/7 点击查看大图
加水没过猪手，我这个水有点少，之后加了点热水。
最后一步点击查看大图
大火烧开后，转中小火煨最少70分钟，如果喜欢软烂的，再多煨一会，也可以用高压锅，。然后开大火收点汁。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-09-25 · 浙江省

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