传统意式黑椒牛肉披萨

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从披萨酱到饼皮都属于意式披萨的味道和口感

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1小时以上

面团材料：

、

高粉 500克

、

水 400克

、

橄榄油 20克

、

盐 10g

、

干酵母 5克

、

披萨酱材料：

、

西红柿 2个

、

蒜瓣 6个

、

番茄膏 2勺

、

洋葱 1个

、

糖半勺

、

盐 3克

、

黑胡椒碎适量

、

欧芹碎适量

、

橄榄油（炒酱用）适量

、

腌制牛肉材料：

、

牛里脊 150克

、

黄酒半勺

、

红烧酱油 1勺

、

蚝油半勺

、

糖 3克

、

盐 2克

、

黑胡椒碎适量

、

淀粉适量

、

水适量

、

食用油 2勺

、

橄榄油（炒牛肉用）适量

、

烤披萨材料：

、

马苏里拉芝士适量

、

洋葱 1/4个

、

青椒半个

、

玉米粒适量

、

橄榄油适量

、

黑胡椒碎适量

、

橄榄油（喷披萨上）适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
牛肉切薄片，放入全部腌牛肉的料，抓拌均匀后腌制2个小时。然后锅中放适量橄榄油或黄油把牛肉炒熟，再撒入适量黑胡椒炒匀盛出，晾凉备用。
步骤2/12 点击查看大图
准备披萨酱的材料，西红柿去皮切丁，蒜切碎，洋葱切丁。
步骤3/12 点击查看大图
锅中倒入橄榄油，放入蒜碎和洋葱炒至水份蒸发微微变黄，再倒入西红柿炒匀。
步骤4/12 点击查看大图
然后加入番茄膏，糖、盐炒至水份蒸发。
步骤5/12 点击查看大图
这一步要将水分炒干，否则披萨烤制后会出汤。最后加入黑胡椒碎和欧芹碎炒匀盛出备用。成品300克左右，每个披萨使用140克左右。
步骤6/12 点击查看大图
面团材料混合后揉至光滑，室温发酵至两倍大。（也可以冷藏发酵一夜）。取出三分之一发酵好的面团，撒玉米粉，揉圆，松弛，再擀成饼状，如有回缩就继续松弛。然后不断的用手从中间向外推。直至成一个圆饼状，中间薄，四周厚。用叉子戳洞。
步骤7/12 点击查看大图
这个披萨直径约27厘米。先抹上披萨酱，撒一层芝士碎。
步骤8/12 点击查看大图
再摆上牛肉
步骤9/12 点击查看大图
再撒一层芝士碎，再放上青椒、洋葱和玉米粒，再撒一层芝士。最后在表面喷少量橄榄油。
步骤10/12 点击查看大图
E9烤箱预热上下火270度，烤10分钟左右即可。⚠️注意：烤披萨的温度一定要在250度以上，才能使饼皮更好的上色。有石板更佳。入炉无需喷气。此种做法的披萨饼，只需要一次烤制即可完成。
步骤11/12 点击查看大图
出炉啦
最后一步点击查看大图
高含水量面团刚刚揉好的样子