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肉沫番茄饼

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百山祖肉末番茄饼，是山林质朴风味与家常鲜香的巧妙结合。先将番茄洗净切丁，猪肉剁成肉末，加生抽、料酒、少许淀粉抓匀腌制；热锅倒油，放入肉末炒至变色盛出，留底油下番茄丁，加少许糖炒出汁水，放入肉末翻炒均匀，加适量盐调味盛出备用。取适量面粉加清水调成稀稠适中的面糊，打入鸡蛋搅匀，加少许盐和葱花；平底锅刷油，倒入一勺面糊摊成薄饼，待底部凝固后铺上一层肉末番茄馅，再淋少许面糊盖住馅料，翻面煎至两面金黄酥脆。饼皮外酥里软，馅料中番茄的酸甜裹着肉末的香，带着百山祖特有的清新感，一口下去鲜香浓郁，简单又开胃，配一碗小米粥更衬得家常滋味熨帖人心——就像山林里的炊烟，不张扬，却藏着最踏实的温暖。

食材清单加入采购清单

肉沫 250g

、

番茄 2个

、

姜 1小块

、

小葱 2颗

、

淀粉 2勺

、

白糖半勺

、

盐适量

、

味精适量

、

菜油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
土豆去皮切片。上锅蒸二十分钟。番茄去皮切小块。
步骤2/8 点击查看大图
半勺老抽，一勺蚝油，一勺番茄酱，少许盐和糖，少许调味料一勺淀粉。再加入半碗清水搅拌。
步骤3/8 点击查看大图
蒸好的土豆加入海盐黑胡椒，压成泥。
步骤4/8 点击查看大图
锅里热油放入肉末炒熟。
步骤5/8 点击查看大图
加入番茄块翻炒均匀。倒入酱汁煮至浓稠收汁即可。
步骤6/8 点击查看大图
热锅放入全麦饼两面煎一下。
步骤7/8 点击查看大图
放入土豆泥铺平。放入肉酱。放入芝士片对折起来。
最后一步点击查看大图
盖上盖子，小火把芝士焖至融化。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-09-20

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