【宝宝辅食】菠菜皮塔饼

浏览 5.0万 · 收藏 1399

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

软软韧韧，更适合中国人吃的“汉堡胚”！不说一模一样，但真的和塔斯汀的汉堡胚很像，不干不噎人，在家也能低成本复刻。其实这个方子很简单，就是皮塔饼、口袋饼的做法。但全程不用油和糖，是真正的干净碳水！

食材清单加入采购清单

菠菜汁 180克

、

酵母 2克

、

高筋面粉 270克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
像是菠菜这种草酸比较高的蔬菜，一定要提前焯水。虽然视频里没有，但为了固色，加点油、盐或者小苏打都是可以的。
步骤2/16 点击查看大图
焯好的菠菜捞出来，加上100克的常温水一起搅打成菠菜汁。
步骤3/16 点击查看大图
菠菜汁只要180克就够了，和酵母一起混合好，就等着揉面吧。
步骤4/16 点击查看大图
揉面的时候尽量选高筋面粉，加上盐一起，这样做好的小饼才足够筋道。
步骤5/16 点击查看大图
按照我们的比例，揉好的面团是偏软的，接着就盖上盖子等着发酵吧。
步骤6/16 点击查看大图
面团静置发酵到2倍大，取出来的时候，这个气孔都是很漂亮的。
步骤7/16 点击查看大图
简单排气之后就分剂子，直接给面团分成6等份，就可以做6个小饼。
步骤8/16 点击查看大图
重新揉好的面团盖上保鲜膜，放个5-10分钟，好好松弛一下。
步骤9/16 点击查看大图
接着再给面团擀薄擀圆，但也不用擀得太大太薄，比你们平时做馅饼大一圈左右，带有一定厚度的，就刚刚好。
步骤10/16 点击查看大图
不粘锅或者电饼铛都能做，不用加油，锅热之后就给饼皮放进去，开最小火慢慢烙。感觉表面有点气泡了，就翻个面继续，保证两面都能得到加热。
步骤11/16 点击查看大图
这中间你们可以再翻一次，面皮很快就能鼓起来、充好气，这样就代表熟透了，可以盛出来了。
步骤12/16 点击查看大图
刚出锅的小饼，你是能摸得到那种空气感的，直接就分层了。
步骤13/16 点击查看大图
想要做中式的汉堡，馅料我选了虾仁滑蛋，都是提前准备好的，放锅里一炒就行了。
步骤14/16 点击查看大图
酱料怎么加，加多少看你们的口味。我这里用的是沙拉酱，加上虾仁滑蛋和孩子爱吃的蔬菜，很像样吧。
步骤15/16 点击查看大图
我们家不常做这种皮塔饼，但只要是做了，我就会多做一些烙好了可以直接密封冷冻上，之后拿出来加热，口感也没什么差别。
最后一步点击查看大图
而且这种饼胚，比汉堡胚更适合夹菜、带饭，特别是出去露营的时候很需要。小饼本身就不干不噎，虽然是无油无糖的版本，但韧性很好。即便是放凉了也不硬，吃起来照样软乎乎的！