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仔姜鸭的做法

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仔姜鸭

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸭肉半只（两斤多点）

、

仔姜半斤

、

青线椒红小米辣 1斤左右

、

泡椒泡姜一碗

、

姜蒜小半碗

、

鲜青花椒小半碗

、

豆瓣酱 2勺

、

啤酒 1听

、

干花椒 2勺

、

猪油一大勺

、

糖适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
各种配菜调料切好
步骤2/12 点击查看大图
鸭子切小块清洗干净
步骤3/12 点击查看大图
锅中放菜油和猪油，（先要多一点，后面可以盛出来一些）
步骤4/12 点击查看大图
下鸭肉翻炒，炒几分钟至油开始逐渐变清亮
步骤5/12 点击查看大图
下泡椒泡姜，翻炒出乳酸味
步骤6/12 点击查看大图
下豆瓣酱，翻炒出红油
步骤7/12 点击查看大图
下姜蒜继续翻炒
步骤8/12 点击查看大图
下小部分仔姜和小米辣，倒入啤酒
步骤9/12 点击查看大图
盖盖，烧开后中小火煮半小时左右（最后揭盖大火收下汁）
步骤10/12 点击查看大图
上一步时间快到时，另起锅烧油，下鲜青花椒，炒香
步骤11/12 点击查看大图
倒入剩下的仔姜和小米辣翻炒至刚断生即可
最后一步点击查看大图
把第九步煮好的鸭子倒入，放糖和鸡精翻炒一下即可

小贴士

家里吃不想做太辣，所以我只用了红小米辣，青的用的线椒。想辣一点就全用小米辣。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-09-16

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