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奶汤蒲菜，复刻舌尖系列的经典鲁菜

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秋食爱吃饭

前阵子在买菜APP上看到了一个新鲜蔬菜：蒲菜。 一时好奇就买回来看看，直溜溜的有点儿像藕带，颜色乍一看又像韭黄，切开里面是实心杆茎。 生吃了一口，没啥异味，但水分足。 查了一下资料，打算尝试这个舌尖第一季推荐的“奶汤蒲菜”。 根据老师傅的讲解，在家复刻不像饭店那么复杂，食材上“菌菇+海鲜+腌肉”的组合就可以。 汤底是用混合油炒面再融水形成的，没有高汤，我就就用了开水。 试吃反馈还真不错，怪不得人家是名菜，汤底浓郁且鲜香够味，对比蒲菜的清爽，下饭的适口性蛮高的。 如果买到蒲菜的话，推荐试一试。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
蒲菜 100克
、
香菇 4个
、
虾仁 80克
、
火腿 20克
、
油菜芯 3个
、
#奶汤食材
、
姜蒜 10克
、
面粉 15克
、
开水 200克
、
#调味
、
椒盐 5克
、
白胡椒粉 3克
、
鸡精 2克
、
香油 2克
烹饪步骤
小贴士

关键提示：炒面时用混合油最好，而且一定要低温炒散，加开水或者煮开的高汤，不然面粉化不开这个步骤就失败了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-09-16

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