炒大虾
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步骤1/5
一斤虾开背，去虾线，也方便入味。最好买野生的海虾。野生海鲜都是死的，没有活的。
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步骤2/5
2蒜切片和虾，料酒，盐少许一起腌一小时左右，蒜片可以多放点，也可以不腌，不腌没有蒜香味
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步骤3/5
3锅放油 烧热 ，虾沥干水分，姜蒜爆锅，放入虾，一平勺盐，中火炒至两边变红。炒出虾油。火不能太小。太小熟的慢还容易过火。
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步骤4/5
4几勺糖(一斤虾放三羹匙糖)➕酌量添加酱油化开，注意糖不要有硬结，一斤虾可以两羹匙酱油。待虾差不多炒好后淋入，加糖后要随时观察火候，不能太大，太大糖容易胡，太小糖化的慢，虾容易过火。也不刚吃。糖化开后快速翻遍。在加入香菜炒一会。出锅
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最后一步
要点：1糖和酱油都容易胡，最后加。 2炒虾的火候非常重要，开始可以爆炒，总之不能炒太久3香菜最后加。炒一会虾有香菜味道，好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-09-14 · 辽宁省
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