早八人救赎:超快手肉沫酸豆角拌米线
晚上有点饿,早上有点馋,不想点外卖又吃腻了常规的包子油条这些早餐怎么办,嗦一碗酸爽脆辣香的拌米粉就对啦
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步骤1/4
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450克自制酸豆角用水洗一遍,切丁,备用
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步骤2/4
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热锅凉油,油温烧至80度左右下去肉沫,中小火将肉末炒散,煸炒至肉沫边缘出现焦边,加入白胡椒粉、姜末、蒜末、小米辣去腥
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步骤3/4
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继续中小火煸炒出香味,加入陈醋、糖、酱油、生抽、陈醋、鸡汁中小火翻炒均匀加入酸豆角后大火翻炒两分钟,出锅前可以放5-10克香油,也可不放
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最后一步
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200克干米粉提前一晚泡软,凉水下锅煮至成熟,捞出,可以过凉水,也可以热的时候加入陈醋14克、老抽5克、糖3克、辣椒油20克、生抽11克、香油8克、味精0.8克、肉沫酸豆角适量,拌匀食用,以上调料用量仅供参考,大家可依据个人口味进行调整
因为这个酸豆角是我自制的,咸度不是很高,大家如果买的是成品酸豆角先尝一下,如果特别咸就多冲洗两遍
米粉大家可以一次性多泡一些,分成几等分冷冻保存,吃的时候不需要解冻,直接冷水下锅煮熟
肉沫酸豆角也是,大家可以一次多炒一些,吃的时候从冰箱里拿出来,用微波炉叮一下,或者回锅热一下,一份拌米粉十分钟左右就可以搞定
即使不拌米粉作为佐餐的小菜也是个不错的选择
最后,祝大家用餐愉快
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-09-11
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