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黑芝麻馒头

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 400g

、

温水 200ml

、

酵母 5g

、

五黑芝麻粉 50g

、

熟黑芝麻 100g

、

黑芝麻酱 20g

、

白糖 20g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先准备面团部分，把面粉，水，五黑芝麻粉，酵母粉混合均匀活成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温发酵至1.5倍大，具体时间根据温度来定。
步骤2/11 点击查看大图
再做馅料部分，熟黑芝麻加糖放入搅拌机搅碎。
步骤3/11 点击查看大图
然后加入黑芝麻酱，干的话可以再加入10g黄油或者玉米油，然后搅拌均匀，我这个黑芝麻酱里有油就没再另外加油。
步骤4/11 点击查看大图
发好的面团体积大概膨胀至1.5倍大。
步骤5/11 点击查看大图
然后把面团取出来放在案板上揉搓排气，均匀的分成8份，取一个擀薄成牛舌状，上面均匀的铺满馅料。
步骤6/11 点击查看大图
卷起来，背面收一下口，接口处可以用筷子抹点水，粘的更牢固。
步骤7/11 点击查看大图
正面用小刀划一下，注意不要切断。
步骤8/11 点击查看大图
全部整形完成。
步骤9/11 点击查看大图
放入蒸锅盖上锅盖二次发酵大概十五分钟，这里发酵时间也要根据温度来定。
步骤10/11 点击查看大图
发好后冷水开火，上汽后转中火，蒸18分钟，蒸好后不要着急揭锅盖，焖2分钟再开锅。
最后一步点击查看大图
蒸好的馒头膨松暄软，芝麻香味十足，而且营养丰富。

小贴士

和面团用的五黑芝麻粉是我买来冲着喝的，没有的话就加入打碎的黑芝麻和面，或者加入黑芝麻糊粉都可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-09-01

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