响油丝瓜芙蓉虾
到了丝瓜丰产的季节啦，今天尝试了一下让丝瓜成为宴客菜的新吃法，真是把丝瓜吃出了花儿～
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步骤1/7
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丝瓜我喜欢这种有棱丝瓜，吃起来更清甜～
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步骤2/7
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两三条丝瓜，刮去皮，破成四瓣或者六瓣，把丝瓜瓤片下去，切成两寸长的段～
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步骤3/7
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虾若干只，去头去壳，开深背，蘸一些干淀粉，用捣蒜的石锤温柔地锤平了；
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步骤4/7
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小锅里加一点盐一点油，把丝瓜寸段和上浆的虾片放在锅里焯烫至熟，捞出沥干水分；丝瓜对折摆在盘中做绿色花瓣状；虾片摆在中间做花蕊状；像雪花一样撒一丢丢盐；顶部堆一些葱丝；
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步骤5/7
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少许油在火上加热至冒轻烟，离火时加入一点点花椒油，趁热泼在葱丝上；
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步骤6/7
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趁着勺子还有热度加一些生抽滚两圈也泼在虾上，这其实是个白灼虾的吃法～
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最后一步
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丝瓜瓤子我也没丢掉，切得碎一些，加入焯烫食材的汤里煮一下，再甩入蛋液，就成了好喝的丝瓜蛋花汤～
都去试试吧，超简单的，是一道能上得厅堂的宴客菜～
#Bear私房菜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-08-31
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