香辣爆炒花甲
花甲吐净沙后焯水，开口后捞出备用；姜蒜切末，干辣椒剪段，葱切段。 热油爆香姜蒜、干辣椒，放花甲大火翻炒，加生抽、蚝油、少许糖调味，沿锅边淋料酒。 炒至花甲全部开口，撒葱段翻匀即可。 花甲鲜嫩入味，带着香辣和酒香，一口一个停不下来。
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步骤1/8
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花甲用盐水洗净吐沙
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步骤2/8
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水开放入花甲，葱姜料酒。
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步骤3/8
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烫开壳后捞出。
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步骤4/8
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调一个料汁：加入一勺九菇鲜，一勺蚝油，半勺白糖，一勺淀粉，半碗清水，搅拌均匀。
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步骤5/8
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倒入油，放入葱，姜，蒜，辣椒。
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步骤6/8
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加入适量豆瓣酱搅拌均匀。
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步骤7/8
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倒入花甲和料汁翻炒均匀。
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最后一步
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出锅撒葱花即可。
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发布于 2025-08-26
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